Modo de Preparo

• Passo 1:
• Lave as batatas e leve para cozinhar com casca;
• Passo 2:
• Coloque as batatas em uma panela, acrescente água até cobri-las e cozinhe por 20 minutos;
• Passo 3:
• Após vinte minutos de cozimento, escorra a água, deixe esfriar naturalmente e leve à geladeira por no mínimo 3 horas;
• Passo 4:
• Descasque as batatas cuidadosamente, pois após cozida a casca sairá facilmente.
• Passo 5:
• Limpe o peito de frango, retirando o excesso de pele e gordura;
• Passo 6:
• Coloque em uma panela de pressão, acrescente um sachê de caldo de frango, cubra com água e cozinhe por 30 minutos;
• Passo 7:
• Reserve a água do frango. Desfie o frango, retirando os ossos e pele;
• Passo 8:
• Em uma panela, acrescente um fio de azeite, o alho picado e refogue o frango desfiado.
• Passo 9:
• Acrescente uma ou duas conchas rasas da água em que o frango cozinhou, mexa e cozinhe em fogo baixo até a água evaporar;
• Passo 10:
• Rale cuidadosamente as batatas com o ralador maior e reserve;
• Passo 11:
• Rale o queijo (provolone ou mussarela) e reserve;
• Passo 12:
• Em uma frigideira antiaderente coloque um fio de azeite
• Passo 13:
• Acrescente um punhado de batata ralada, para montar uma das partes do prato (tipo hambúrguer). Aproximadamente 1cm de espessura.
• Passo 14:
• Após dourar, vire com uma espátula cuidadosamente e deite fritar até dourar.
• Passo 15:
• Acrescente o frango desfiado, aproximadamente 2 colheres de sopa
• Passo 16:
• Acrescente o catupiry e o queijo ralado.
• Passo 17:
• Em outra frigideira coloque um fio de azeite e acrescente um punhado de batata ralada, para montar a outra parte do prato. Quando estiverem ambos os lados prontos, coloque sobre a primeira parte já recheada.
• Passo 18:
• Pressione cuidadosamente até formar que fique bem redonda, e com aproximadamente 2,5cm de espessura. Gratine os dois lados uniformemente.
• Passo 19:
• Sirva quente.